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Gloria Vidal es consultora para varios organismos entre los que figuran la Unión Europea, la Organización de Estados Iberoamericanos y varios Ministerios de América Latina. Vidal viceministra y ministra de educación de Ecuador. Fue maestra, directora y rectora durante más de 40 años en varias instituciones educativas. Vidal fue co-responsable de varias iniciativas como el Plan Decenal de Educación y de proyectos de gran impacto en el sector educativo. Presidió la Comisión Interamericana de Educación de OEA, la Comisión Nacional Ecuatoriana de la UNESCO, la Cumbre de Ministros de Educación Andrés Bello, entre otros organismos regionales y fue embajadora de su país en Argentina hasta agosto de 2017.
Vidal es profesora de segunda enseñanza con especialidad en lengua y literatura de la Universidad Católica de Guayaquil y un diplomado en habilidades docentes del Instituto Tecnológico de Monterrey.
Vidal participó como panelista en un evento del Diálogo Interamericano.